彩钢门窗玻璃的厚度应该根据实际需要进行选择，一般常用的厚度为5毫米、6毫米、8毫米、10毫米等。如果需要更高的安全性要求，也可以选择更厚的玻璃。更换彩钢门窗玻璃时，需要注意以下几点：

测量尺寸：在更换前需要测量门窗的尺寸，确保更换的玻璃尺寸与门窗的尺寸相匹配。

拆卸旧玻璃：将门窗框架固定，使用专业工具和技术拆卸旧玻璃，注意安全防护措施，避免受伤。

清洁门窗框架：将门窗框架清洁干净，确保门窗框架表面平整和无杂质。

安装新玻璃：将新玻璃放入门窗框架中，并使用密封胶进行密封处理，确保门窗密封性和安全性。

固定玻璃：使用专业工具将新玻璃固定在门窗框架中，确保门窗的稳定性和安全性。

需要注意的是，更换彩钢门窗玻璃需要使用专业工具和技术，避免因操作不当而导致玻璃破裂或者伤人。如果不确定操作流程，建议寻求专业人士的帮助。同时，更换玻璃时需要注意选择合适的厚度和材质，以确保门窗的使用效果和安全性。